Το νέο επιστημονικόανατρέπει τις παλιές αντιλήψεις για το κόκκινο κρέας και τη συνδιάσκεψή του με τη φλεγμονή και τις ασθένειες. Οι ερευνητές από το Κολέγιο Ιατρικής Baylor στο Τέξας διεξήγαγαν μια νέα έρευνα και δημοσίευσαν τα αποτελέσματά της στο American Journal of Clinical Nutrition. Τα ευρήματα αυτά αμφισβητούν την άποψη ότι το κόκκινο κρέας είναι ένας κύριος παράγοντας που προκαλεί φλεγμονές και ασθένειες.
Σύμφωνα με την έρευνα, η σχέση μεταξύ του κόκκινου κρέατος και των δεικτών φλεγμονής δεν είναι τόσο σαφής όπως πιστεύαμε μέχρι τώρα. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η συχνή κατανάλωση κόκκινου κρέατος δεν σχετίζεται απευθείας με αυξημένους δείκτες φλεγμονής. Αντιθέτως, το σωματικό βάρος ενδέχεται να είναι ο κύριος παράγοντας που σχετίζεται με τη φλεγμονή. Αυτό είναι ένα σημαντικό εύρημα που προκύπτει από τη μελέτη.
Επιπλέον, η έρευνα έδειξε ότι το κόκκινο κρέας επηρεάζει τη C-αντιδρώσα πρωτεΐνης (CRP), μια πρωτεΐνη που εμφανίζεται κατά τη φλεγμονή και αποτελεί δείκτη κινδύνου για χρόνιες ασθένειες. Αυτό σημαίνει ότι το κόκκινο κρέας μπορεί να έχει επιπτώσεις στην υγεία, αλλά δεν είναι ο μοναδικός παράγοντας που προκαλεί φλεγμονή.
Ωστόσο, πρέπει να ληφθούν υπόψη και οι περιορισμοί της έρευνας. Πρόκειται για μία μελέτη παρατήρησης και δεν υπάρχει καταδειγμένη αιτιο-αποτελεσματική σχέση μεταξύ του κόκκινου κρέατος και της φλεγμονής. Για να διαπιστωθεί με βεβαιότητα αν το κόκκινο κρέας προκαλεί φλεγμονή, απαιτούνται τυχαιοποιημένες ελεγχόμενες δοκιμές.
Το νέο άρθρο αναδεικνύει τη σημασία μιας πιο ολοκληρωμένης προσέγγισης και την ανάγκη για περαιτέρω έρευνα. Μέχρι να υπάρξουν περισσότερες αποδείξεις, η κατανάλωση κόκκινου κρέατος μπορεί να παραμείνει μέρος μιας υγιούς διατροφής, αλλά πρέπει να λαμβάνονται υπόψη και άλλοι παράγοντες όπως το σωματικό βάρος.
Πηγή
