Η διατροφή vegan, που αποκλείει τα ζωικά προϊόντα, έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλής τα τελευταία χρόνια. Παρά τα οφέλη που προσφέρει για την υγεία σε πολλούς τομείς, η επίδρασή της στην υγεία των οστών έχει γίνει θέμα συζήτησης. Παλαιότερες μελέτες ανέφεραν ανησυχίες για την οστική υγεία των vegan, καθώς εντόπιζαν χαμηλότερα επίπεδα οστικής πυκνότητας σε σύγκριση με τα μη vegan άτομα. Ωστόσο, νεότερες μελέτες αποκαλύπτουν πιο περίπλοκες αλληλεπιδράσεις.
Σύμφωνα με μια μελέτη που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο Loma Linda στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2023, η οστική πυκνότητα δεν διαφέρει σημαντικά μεταξύ vegan και μη vegan ατόμων άνω των 50 ετών. Αυτό αμφισβητεί τις προηγούμενες ανησυχίες που είχαν εκφραστεί. Επιπλέον, μια μετα-ανάλυση το 2022, που συνέθεσε δεδομένα από 18 διαφορετικές μελέτες, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η vegan διατροφή δεν επηρεάζει αρνητικά την οστική πυκνότητα σε υγιή ενήλικα άτομα.
Ερευνητές υπογραμμίζουν ότι η υγεία των οστών εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, πέρα από τη διατροφή, όπως η ηλικία, το φύλο, η άσκηση και η έκθεση στον ήλιο. Παρόλα αυτά, είναι σημαντικό για τους vegan να προσέχουν την κατανάλωση ορισμένων θρεπτικών συστατικών. Η καλή πρόσληψη ασβεστίου είναι ζωτικής σημασίας και μπορεί να προέρχεται από φυτικές πηγές όπως το σπανάκι, το μπρόκολο και το τόφου, ενώ η λήψη συμπληρωμάτων μπορεί να απαιτηθεί. Η βιταμίνη D, που συντίθεται από την έκθεση στον ήλιο, παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην υγεία των οστών. Παράγοντες όπως το ψάρι, τα μανιτάρια και τα εμπλουτισμένα τρόφιμα μπορούν να προσφέρουν βιταμίνη D, ενώ η πρόσληψη συμπληρωμάτων μπορεί να είναι αναγκαία σε περιπτώσεις περιορισμένης έκθεσης στον ήλιο. Η βιταμίνη B12, που βρίσκεται κυρίως σε ζωικά προϊόντα, είναι επίσης απαραίτητη για την υγεία των οστών και των νεύρων, και έτσι οι vegan χρειάζονται συμπληρώματα B12. Τέλος, η πρωτεΐνη, που είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία των οστών και των μυών, μπορεί να προέλθει από φυτικές πηγές όπως τα όσπρια, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι και τα δημητριακά ολικής αλέσεως.
Συνοψίζοντας, η vegan διατροφή μπορεί να συνεισφέρει σε υγιή οστά αν λαμβάνονται υπόψη ορισμένα βασικά θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, η ισορροπημένη διατροφή, η τακτική άσκηση και η επαρκής έκθεση στον ήλιο παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στην υγεία των οστών. Συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο για εξατομικευμένες συμβουλές σχετικά με τη διατροφή και τυχόν συμπληρώματα που μπορεί να χρειαστείτε. Επιπλέον, είναι σημαντικό να ενσωματώνετε ποικιλία θρεπτικών φυτικών τροφίμων στη διατροφή σας, να διατηρείτε υγιές σωματικό βάρος, να ασκείστε τακτικά με βάρη για την ενίσχυση των οστών και να εκτίθεστε στον ήλιο με ασφάλεια για να λάβετε βιταμίνη D.
Πηγή
