Το Ευερέθιστο Έντερο: Γιατί πρέπει να Εντάξετε τρόφιμα που Έχουν Υποστεί Ζύμωση στη Διατροφή σας
Ως τρόφιμα ζύμωσης ονομάζονται αυτά που έχουν παραχθεί ή συντηρηθεί με τη δράση μικροοργανισμών, όπως το κεφίρ και τα λαχανικά τουρσί. Αυτά τα τρόφιμα αποτελούν ένα σημαντικό μέρος της ανθρώπινης διατροφής εδώ και αιώνες και συμβάλλουν στη βελτίωση της συνολικής υγείας του οργανισμού. Είναι γνωστό ότι επηρεάζουν θετικά την εξισορρόπηση του εντερικού μικροβιώματος, τον “καθρέφτη” της υγείας μας.
Το μικροβίωμα αναφέρεται στο σύνολο των μικροβίων που υπάρχουν στον οργανισμό μας και έχει σημαντικές λειτουργίες. Αυτές περιλαμβάνουν τη σύνθεση ορισμένων βιταμινών και τη διάσπαση των φυτικών ινών και των λιπαρών οξέων. Το μικροβιακό πληθυσμό είναι επίσης σημαντικός στη ρύθμιση της φλεγμονής και στη διατήρηση ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος.
Τα τρόφιμα ζύμωσης έχουν προσελκύσει ιδιαίτερο ενδιαφέρον τα τελευταία χρόνια, καθώς περιέχουν προβιοτικά και βιοδραστικές ενώσεις. Αυτό συνιστά λόγο ανάμειξης στην καθημερινή μας διατροφή. Αναρωτηθείτε γιατί αυτά τα τρόφιμα είναι τόσο πολύτιμα για την υγεία μας και εξερευνήστε τους λόγους που ακολουθούν.
Αυξάνουν την παραγωγή και την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών
Η κατανάλωση τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση ενισχύει την ικανότητα του σώματος να παράγει βιταμίνες του συμπλέγματος Β και Βιταμίνης Κ. Επιπλέον, έρευνες έχουν αποδείξει ότι αυξάνουν την απορρόφηση μετάλλων όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος και το μαγνήσιο.
Βελτιώνουν τα φυτοθρεπτικά συστατικά και την απορρόφησή τους
Τα φυτοθρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα φρούτα και τα λαχανικά έχουν υψηλή αντιοξειδωτική δράση και συμβάλλουν στην καταπολέμηση της φλεγμονής. Τα ζυμωμένα τρόφιμα διατηρούν και αυξάνουν την περιεκτικότητα αυτών των ουσιών και επιτρέπουν στον οργανισμό μας να τα απορροφήσει με μεγαλύτερη ευκολία.
Διευκολύνουν την πέψη
Τα προβιοτικά που παράγονται κατά τη ζύμωση βοηθούν στην αποκατάσταση της ισορροπίας των βακτηρίων στο εντερικό μας σύστημα. Με αυτόν τον τρόπο, μειώνονται τα ενοχλητικά συμπτώματα όπως η διάρροια, η δυσκοιλιότητα, ο μετεωρισμός και τα αέρια.
Συμβάλλουν στην καλή υγεία της καρδιάς
Πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση ζυμωμένων τροφίμων μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα προβιοτικά ενισχύουν την καλή λειτουργία της καρδιάς, διατηρώντας τα επίπεδα χοληστερόλης και αρτηριακής πίεσης σε φυσιολογικά επίπεδα.
Δυναμώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα
Η σωστή λειτουργία του μικροβιακού μας πληθυσμού έχει σημαντική επίδραση στην άμυνα του οργανισμού μας, ιδίως σε λοιμώξεις του αναπνευστικού. Τα προβιοτικά μελετώνται για την ευεργετική τους δράση στην πρόληψη, αντιμετώπιση και θεραπεία πολλών καταστάσεων υγείας, όπως αλλεργικές διαταραχές, ατοπική δερματίτιδα, περιοδοντική νόσος και προβλήματα στοματικής υγείας, παχυσαρκία, χοληστερόλη, κοινό κρυολόγημα και καρκίνο.
Συνολικά, η ενσωμάτωση ζυμωμένων τροφίμων στη διατροφή μας έχει απόδειξη σημαντικών οφελών για την υγεία μας. Απόλαυσε τα γιαούρτια, τα ψωμιά με προζύμι, το κεφίρ, την κομπούχα, το κίμτσι, το ξινόλαχανο, το miso και το τέμπε στα επόμενα ψώνια σας και επωφεληθείτε από τα πλούσια οφέλη τους για την υγεία σας.
Θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε την κ. Εύα Ανδρέου, Διαιτολόγο – Διατροφολόγο, για τη συνεργασία της σε αυτό.
Πηγή
