Φυσικοί πρωταγωνιστές της ισορροπημένης διατροφής, τα λαχανικά παρέχουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Αναρωτιέστε ποια λαχανικά είναι ιδανικά για να καλύψετε τις ανάγκες σας σε βιταμίνες και μέταλλα; Ορισμένα λαχανικά ξεχωρίζουν για την υψηλή τους περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Ας ανακαλύψουμε λοιπόν τα καλύτερα λαχανικά που μπορείτε να ενσωματώσετε στην καθημερινότητά σας για να απολαύσετε πλούσια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.
Το σώμα μας χρειάζεται μικρές ποσότητες ορισμένων βιταμινών και μετάλλων για να λειτουργήσει όπως πρέπει. Οι βιταμίνες προέρχονται από οργανικές ουσίες που παράγονται από ζωντανά στοιχεία και συνήθως περιέχουν άτομα άνθρακα και υδρογόνου. Οι απαραίτητες βιταμίνες περιλαμβάνουν τη βιταμίνη Α, τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, το φολικό οξύ και τις βιταμίνες C, D, E και K. Σε ό,τι αφορά τα μέταλλα, η κατανάλωση ασβεστίου, ιωδίου, σιδήρου, χαλκού, καλίου και ψευδαργύρου είναι απαραίτητη.
Οι συμβουλές για την κατανάλωση μεγάλης ποικιλίας φρούτων και λαχανικών έχουν επίσης μεγάλη σημασία, καθώς εξασφαλίζουμε την απαραίτητη ποσότητα από όλες τις αναγκαίες βιταμίνες και μέταλλα. Παρόλα αυτά, υπάρχουν λαχανικά που ξεχωρίζουν για την υψηλή τους περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Ας εξερευνήσουμε μερικά από αυτά:
– Μπρόκολο: Παρότι απεχθάνεται από πολλά παιδιά, το μπρόκολο είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Περιέχει βιταμίνες Α, B-5, B-9, C και K, μαζί με μεταλλικά στοιχεία όπως μαγνήσιο, νάτριο και θείο.
– Φυλλώδη πράσινα: Τα φυλλώδη λαχανικά, όπως το σπανάκι και το λάχανο, περιέχουν πλούσιες ποσότητες βιταμινών Α, Β-9, C, Ε και Κ, καθώς επίσης ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, κάλιο και σίδηρο.
– Καρότα: Τα καρότα προσφέρουν σημαντικές ποσότητες βιταμινών Α, C, K, καθώς και νάτριο και κάλιο.
– Γλυκοπατάτες: Προσφέρουν βιταμίνες Α, C, καθώς και νάτριο και μαγγάνιο.
– Πιπεριές: Οι πιπεριές περιέχουν άφθονες βιταμίνες Α, C και Ε, καθώς και μεταλλικό νάτριο.
– Όσπρια: Τα όσπρια, όπως τα φασόλια, τα μπιζέλια και οι φακές, είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά, όπως οι βιταμίνες Β-6 και Β-9, μαγνήσιο, κάλιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, σελήνιο και χαλκό.
– Σπαράγγια: Τα σπαράγγια περιέχουν βιταμίνες Β-9, Ε, Κ και θείο.
– Αβοκάντο: Το αγαπημένο λαχανικό των millennials διαφημίζεται για την πλούσια περιεκτικότητά του σε βιταμίνες Β-3, Β-5, Ε και το μέταλλο μαγνήσιο.
Ακόμη, άλλες εξαιρετικές πηγές βιταμινών και μετάλλων περιλαμβάνουν τα μανιτάρια, οι πατάτες και τα φρούτα όπως μάνγκο, καρπούζι, μπανάνες, εσπεριδοειδή, φράουλες και ντομάτες, σύμφωνα με την Ειδική Έκθεση Υγείας της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ. Μην ξεχνάτε ότι ο καλύτερος τρόπος να εξασφαλίσετε αρκετή ποσότητα από αυτά είναι να διατηρήσετε μια ευρεία, ισορροπημένη διατροφή.
Πηγή
