Οι σαρδέλες είναι γνωστές για τη νοστιμιά, την απολαυστικότητα και τη θρεπτική τους αξία, παρά το γεγονός ότι θεωρούνται ψάρια χαμηλής κατηγορίας. Αυτό το μικρό, οικονομικό ψάρι που βρίσκεται σε αφθονία στις θάλασσες όχι μόνο αποτελεί βάση για νόστιμα πιάτα, αλλά αποδεικνύεται και πολύτιμο εργαλείο για τη μείωση της περιβαλλοντικής επιβάρυνσης και την πρόληψη πρόωρων θανάτων.
Σύμφωνα με μια έρευνα που διεξήχθη από Ιάπωνες και Αυστραλούς επιστήμονες, η αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος με ψάρια όπως σαρδέλες, γαύροι και ρέγγες μπορεί να αποτρέψει 750.000 πρόωρους θανάτους ετησίως που προκαλούνται από καρδιαγγειακές παθήσεις και καρκίνο του παχέος εντέρου. Αυτό σε συνδυασμό με το γεγονός ότι η διατροφή με ψάρια αποτελεί εξαιρετική επιλογή, ειδικά για χώρες με χαμηλό ή μεσαίο εισόδημα, καθώς παρέχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, ω-3 λιπαρά οξέα, ασβέστιο και βιταμίνη Β12 σε συνδυασμό με λίγες θερμίδες και χαμηλή ποσότητα υδραργύρου.
Οι διατροφικές αλλαγές μπορούν να έχουν σημαντική επίδραση τόσο στην υγεία του ανθρώπου όσο και στο περιβάλλον. Η μείωση της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και βελτιώνει την ανθρώπινη υγεία. Επιπλέον, τα ψάρια, που είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και έχουν χαμηλό περιβαλλοντικό αποτύπωμα, γίνονται ολοένα πιο δημοφιλή στους καταναλωτές. Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό BMJ Global Health, τα ψάρια όχι μόνο παρέχουν υψηλότερη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών αλλά και προλαμβάνουν τις μη μεταδοτικές ασθένειες που σχετίζονται με τη διατροφή.
Ένα ακόμα πλεονέκτημα των ψαριών είναι ότι έχουν το χαμηλότερο αποτύπωμα άνθρακα από οποιαδήποτε άλλη ζωική πηγή τροφής. Η σαρδέλα, για παράδειγμα, έχει περιβαλλοντικό αποτύπωμα 2,1 κιλών διοξειδίου του άνθρακα σε σύγκριση με 15,5 κιλά διοξειδίου του άνθρακα που απελευθερώνει μια μερίδα βοδινού κρέατος. Βάσει των υπολογισμών των ερευνητών, η κατανάλωση μικρών ψαριών όπως οι σαρδέλες μπορεί να αντικαταστήσει το 10% της παγκόσμιας κατανάλωσης κόκκινου κρέατος έως το 2050, λειτουργώντας έτσι ώς εργαλείο για τη μείωση των συνολικών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και της χρήσης γης κατά 15% και 10% αντίστοιχα.
Διεθνείς μελέτες έχουν αποδείξει ότι η παραγωγή κόκκινου κρέατος απαιτεί σημαντικές ποσότητες ενέργειας, νερού και γης, επιδεινώνοντας το πρόβλημα της ατμοσφαιρικής ρύπανσης. Η επιλογή των ψαριών ως υποκατάστατου του κόκκινου κρέατος αποτελεί μια ελπιδοφόρα λύση και επιστήμονες καλούν για την υλοποίηση σχεδίων που θα ευαισθητοποιήσουν το κοινό για τα οφέλη της περιορισμένης κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και την προώθηση της κατανάλωσης ψαριών. Επιπλέον, η ενημέρωση των πολιτών για τους κινδύνους που συνδέονται με την υγεία μπορεί να ενθαρρύνει τους καταναλωτές να εμπλουτίσουν τη διατροφή τους με ψάρια.
Συνολικά, η αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος με ψάρια, κυρίως με τη χρήση σαρδέλας, μπορεί να αποτελέσει έναν υγιεινό και φιλικό προς το περιβάλλον τρόπο διατροφής. Είναι καιρός να αξιοποιήσουμε το δυναμικό αυτού του μικρού ψαριού για το καλό της υγείας μας και του πλανήτη μας. Ας επενδύσουμε σε μια μελλοντική διατροφή που θα είναι ισορροπημένη και βιώσιμη για όλους μας.
Φωτογραφία: Pixabay
Πηγή
