Το μαγείρεμα στο κάρβουνο είναι μια από τις αγαπημένες δραστηριότητες του καλοκαιριού για πολλούς από εμάς. Ωστόσο, είναι σημαντικό να προσέχουμε την υγεία μας και να λαμβάνουμε τα κατάλληλα μέτρα για να μειώσουμε τον κίνδυνο εμφάνισης καρκινογόνων ουσιών κατά το ψήσιμο μας. Στο παρόνθα βρείτε χρήσιμες συμβουλές για ασφαλές και υγιεινό ψήσιμο στο κάρβουνο.
1. Χρησιμοποιήστε ποιοτικό κάρβουνο: Προτιμήστε φυσικό κάρβουνο και αποφύγετε τα κατεργασμένα ή τα προϊόντα με χημικά πρόσθετα. Το ποιοτικό κάρβουνο είναι ουσιαστικό για ένα ομοιόμορφο και ασφαλές ψήσιμο.
2. Προθερμαίνετε το κάρβουνο: Πριν τοποθετήσετε τα τρόφιμα στη σχάρα, αφήστε το κάρβουνο να θερμανθεί για 20-30 λεπτά. Αυτό θα δημιουργήσει ένα ομοιόμορφο και σταθερό κλίμα μαγειρέματος.
3. Χρησιμοποιήστε κατάλληλα εργαλεία: Επιλέξτε σχάρες με μεγάλες και αποσπώμενες μπάρες, για να αποφύγετε το κολλημένο φαγητό και τη δημιουργία καπνού.
4. Περιορίστε τη χρήση λίπους: Η υπερβολική ποσότητα λίπους μπορεί να προκαλέσει καπνό και να δημιουργήσει καρκινογόνες ουσίες. Προτιμήστε τρόφιμα χαμηλής λιπαρότητας για υγιεινό ψήσιμο.
5. Αποφεύγετε την επαφή με τις φλόγες: Μην αφήνετε το φαγητό να έρχεται σε άμεση επαφή με τις φλόγες, καθώς αυτό μπορεί να δημιουργήσει καρκινογόνες ουσίες. Τοποθετήστε το φαγητό στο κέντρο της σχάρας και γυρίστε το συχνά για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
6. Μειώστε το χρόνο ψησίματος: Μαγειρεύετε τα τρόφιμα μέχρι να “τρυπάνε” εύκολα με ένα μαχαίρι και όχι μέχρι να “καούν”. Η υπερθέρμανση μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκινογόνων ουσιών.
7. Καθαρίζετε τη σχάρα: Καθαρίστε τη σχάρα πριν και μετά το μαγείρεμα με μια βούρτσα και ένα υγρό καθαριστικό. Μια καθαρή σχάρα μειώνει την ποσότητα καρκινογόνων ουσιών που προέρχονται από προηγούμενα μαγείρεματα.
8. Μαγειρεύετε σε καλά αεριζόμενο χώρο: Βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύετε σε έναν χώρο με καλή αερισμό, για να απομακρύνετε τον καπνό και άλλες εκπομπές κατά το ψήσιμο.
9. Παρακολουθείτε τη θερμοκρασία: Παρακολουθείτε προσεκτικά τη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια του ψησίματος και ρυθμίστε την ανάλογα. Προσπαθήστε να μαγειρεύετε στις κατάλληλες θερμοκρασίες για να αποφύγετε την υπερθέρμανση και την απώλεια θρεπτικών συστατικών.
10. Μην υπερβάλλετε: Απολαμβάνετε τούς καρβουνίστες μεταξύ φίλους και οικογένειας, αλλά μην υπερβάλλετε στην κατανάλωση κρέατος και άλλων τροφίμων που ψήνονται στο κάρβουνο. Μεγάλη κατανάλωση κρέατος που έχει ψηθεί σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία μας.
Πηγή
