Πώς καταλήξαμε ο Ιανουάριος να είναι αφιερωμένος στον βιγκανισμό;
Ο Ιανουάριος για όσους επιλέγουν – ή θέλουν – να απέχουν από το κρέας είναι πλέον γνωστός ως Veganuary. Αυτή η παγκόσμια πρωτοβουλία, που ξεκίνησε από τη Βρετανία πριν από μία δεκαετία, έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο και προσφέρει σε όσους την ακολουθούν την ευκαιρία να δοκιμάσουν τη βιγκανική διατροφή για έναν μήνα. Ποιοι απευθύνονται σε αυτό το challenge; Σε όσους σκέφτονται να απομακρυνθούν από το κρέας, το ψάρι και τα γαλακτοκομικά, καθώς και σε όσους έχουν δυσανεξία σε αυτά τα τρόφιμα και αναζητούν μία εναλλακτική. Οι λόγοι που κάποιος επιλέγει να γίνει βίγκαν είναι προσωπικοί και ποικίλοι, αλλά αντικατοπτρίζουν συχνά ανησυχίες για τα ζώα, το περιβάλλον και την υγεία.
Φέτος, το Veganuary φτάνει και στην Ελλάδα για πρώτη φορά, με πολλά εστιατόρια να συμμετέχουν και πολλές εκδηλώσεις να πραγματοποιούνται για να ενημερώσουν και να εμπνεύσουν το κοινό. Όμως, γιατί κάποιος γίνεται βίγκαν;
Η αλλαγή στη διατροφή μπορεί να είναι μια ηθική απόφαση για προστασία των ζώων, μια οικολογική απόφαση για τη μείωση του ανθρώπινου αποτυπώματος στο περιβάλλον, ή απλά μια επιλογή για μια υγιεινότερη ζωή. Οι επίσημοι φορείς για τα θέματα της παγκόσμιας υγείας έχουν συμφωνήσει ότι μια καλά ισορροπημένη βίγκαν διατροφή παρέχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την υγεία του ανθρώπου σε κάθε ηλικία και στάδιο της ζωής. Επιπλέον, η βίγκαν διατροφή μπορεί να είναι γευστική και πολυποίκιλη, με πολλές εναλλακτικές συνταγές που μπορούν να ικανοποιήσουν και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.
Το Veganuary είναι μια ευκαιρία για όλους εμάς να ανακαλύψουμε τον βιγκανισμό και να δοκιμάσουμε νέες γεύσεις και υγιεινές επιλογές. Με απλά υλικά μπορούμε να δημιουργήσουμε νόστιμα πιάτα που θα ικανοποιήσουν τις ανάγκες μας για πρωτεΐνη και θρεπτικά συστατικά. Μέσα από τα social media, πολλοί influencers και σεφ μοιράζονται τις γνώσεις τους και παρουσιάζουν νέες συνταγές που είναι εύκολες και γευστικές. Είναι μια ευκαιρία να εξερευνήσουμε τον κόσμο της βίγκαν κουζίνας και να ανακαλύψουμε ότι μπορούμε να απολαμβάνουμε νόστιμα πιάτα χωρίς να χρειάζεται να στερηθούμε την καλή γεύση.
Ο Veganuary δεν είναι μόνο ένας μήνας προκλητικής πρόκλησης, αλλά και μια ευκαιρία να σταματήσουμε να αγνοούμε την προέλευση των τροφίμων μας και να συμβάλλουμε στη διατήρηση της φύσης. Με μια αλλαγή στη διατροφή, μπορούμε να κάνουμε τη δική μας μικρή προσπάθεια για ένα βιώσιμο μέλλον. Θα έρθει η ώρα που ο βιγκανισμός δεν θα είναι πλέον μόδα, αλλά ένας τρόπος ζωής που είναι περισσότερο συνειδητή και φιλική προς το περιβάλλον. Το Veganuary είναι η αφορμή για να ξεκινήσουμε αυτή την αλλαγή και να δοκιμάσουμε καινούργια πράγματα.
Πηγή
