Η εναλλακτική διατροφή βασισμένη σε φυτικά προϊόντα έχει αποκτήσει μεγάλη απήχηση τα τελευταία χρόνια και φαίνεται να είναι μια επικερδής επιλογή για την υγεία μας. Με αφορμή την προσεχή Vegan Ιατρική Ημερίδα, που πραγματοποιείται στην Ελλάδα, αξίζει να αναλογιστούμε τα πλεονεκτήματα της φυτικής διατροφής και τον ρόλο που μπορεί να παίξει στην πρόληψη και θεραπεία των νοσημάτων.
Ο βιγκανισμός, όπως εξηγεί η Εριέττα Κούρκουλου Λάτση, ιδρύτρια της Μη Κυβερνητικής Οργάνωσης A Promise to Animals (APA), δεν είναι απλώς ένας τρόπος ζωής που προασπίζει τα δικαιώματα των ζώων, αλλά είναι και ένα μέσο για να εξασφαλίσουμε την καλή μας υγεία. Μεταβαίνοντας σε αυτόν τον τρόπο διατροφής, μπορούμε να απολαμβάνουμε όλα τα οφέλη της υγιεινής διατροφής, χωρίς να κάνουμε θυσίες. Η κ. Κούρκουλου Λάτση επεσήμανε ότι ο βιγκανισμός δεν είναι μόνο για μερικούς προνομιούχους, αλλά μια επιλογή που μπορεί να γίνει από όλους μας.
Είναι γνωστό ότι η φυτική διατροφή έχει συσχετιστεί με καλύτερη υγεία και χαμηλότερο κίνδυνο νοσημάτων όπως τα καρδιαγγειακά και ο καρκίνος. Όπως αναφέρει η κ. Κούρκουλου Λάτση, τα φυτικά τρόφιμα κοστίζουν λιγότερο από το κρέας, και μπορούμε να ακολουθήσουμε μια φυτική διατροφή με απλά τρόφιμα, όπως αυτά που φτιάχναν οι γιαγιάδες μας, όπως γεμιστά, λαδερά, όσπρια, φρούτα και λαχανικά.
Ωστόσο, ο βιγκανισμός απαιτεί μια ειδική προσοχή για την εξασφάλιση ορισμένων θρεπτικών συστατικών, όπως η βιταμίνη Β12. Ορισμένα φυτικά προϊόντα, όπως τα προϊόντα σόγιας, μπορούν να αναπληρώσουν την έλλειψη της βιταμίνης, ενώ υπάρχουν επίσης συμπληρώματα διατροφής που παρέχουν την απαραίτητη ποσότητα. Είναι σημαντικό να προσέχουμε την ισορροπία της διατροφής μας και να εξασφαλίζουμε την απαραίτητη θρέψη.
Είναι αλήθεια ότι ο βιγκανισμός μπορεί να φανεί πολύκροτη εναλλακτική διατροφή, αλλά είναι εφικτή για όλους μας. Η προσεκτική επιλογή φυτικών τροφίμων και η βελτίωση των εξυπηρετούμενων μεθόδων, μπορούν να καταστήσουν τη φυτική διατροφή μια προσιτή και υγιεινή επιλογή για όλους μας.
Πηγή
