Οι περισσότεροι άνθρωποι υποθέτουν ότι ο ντεκαφεϊνές καφές είναι απολύτως απαλλαγμένος από καφεΐνη και πολλοί από αυτούς τον καταναλώνουν ακόμη και το βράδυ, πεπεισμένοι ότι δεν συμβάλλει στην αϋπνία. Ωστόσο, η αλήθεια είναι ότι για να θεωρηθεί ένας καφές ντεκαφεϊνέ, πρέπει να είναι χωρίς καφεΐνη κατά περίπου 97%, που σημαίνει ότι σε ένα ποσοστό περίπου 3%, η καφεΐνη παραμένει παρούσα στο ποτό μας. Ίσως να φαίνεται μικρό το ποσοστό αυτό για να επηρεάσει τον ύπνο μας, αλλά σύμφωνα με το clickatlife, αυτό δεν είναι απόλυτα ακριβές. Κατά την διαδικασία αφαίρεσης της καφεΐνης από τους κόκκους καφέ για την παραγωγή ντεκαφεϊνέ καφέ, αφαιρείται μεν η πλειοψηφία της καφεΐνης, αλλά όχι όλη. Επιπλέον, ορισμένες ποικιλίες καφέ περιέχουν περισσότερη καφεΐνη από άλλες και η ποικιλία καφέ Robusta, για παράδειγμα, διατηρεί περισσότερη καφεΐνη μετά την επεξεργασία σε σχέση με την ποικιλία καφέ Arabica. Η διαδικασία ζύμωσης του καφέ επίσης επηρεάζει την περιεκτικότητα καφεΐνης, καθώς όσο περισσότερο ζυμώνεται ένας καφές, τόση μεγαλύτερη ποσότητα καφεΐνης εξακολουθεί να παραμένει. Εάν επιθυμείτε έναν ντεκαφεϊνέ καφέ με όσο το δυνατόν λιγότερη καφεΐνη, προτείνεται να επιλέξετε ένα μείγμα που έχει χρόνο ζύμωσης τουλάχιστον. Η διαφορά αναγνωρίζεται στη γεύση, αν και μερικές φορές το αποτέλεσμα διαφέρει από τον κλασικό καφέ, κάτι που δεν είναι πάντα αποδεκτό από τους πιστούς του καφέ. Ωστόσο, ο κύριος παράγοντας που επηρεάζει την επιλογή ντεκαφεϊνέ είναι η δική μας ανοχή στην καφεΐνη. Εάν δεν είμαστε απόλυτα συνηθισμένοι, η κατανάλωση ενός ντεκαφεϊνέ καφέ κατά τη διάρκεια της ημέρας μπορεί να προξενήσει ανησυχία, κάτι που δεν συμβαίνει αναγκαστικά σε όσους έχουν μεγαλύτερη ανοχή στην καφεΐνη. Επόμενη φορά που θα επιλέξετε να πιείτε ντεκαφεϊνέ καφέ το βράδυ, ίσως να ήταν καλύτερα να προτιμήσετε ένα φλιτζάνι τσάι, αν δεν είστε σίγουροι για το πόσο καλή σχέση έχετε με την καφεΐνη.
Πηγή
Share:
