Οι διατροφικές επιλογές μας φαίνεται ότι ανοίγουν νέους ορίζοντες, καθώς η τεχνολογία μας επιτρέπει πλέον να «παραγγείλουμε» λαχανικά με προσαρμοσμένα διατροφικά προφίλ. Ένας Ιταλικός επιστημονικός φορέας ανέπτυξε με μεγάλη επιτυχία την καλλιέργεια λαχανικών με συγκεκριμένη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, επιτρέποντάς μας να καλύψουμε τις εξειδικευμένες διατροφικές μας ανάγκες. Τα αποτελέσματα αυτής της έρευνας δημοσιεύθηκαν πρόσφατα στο Journal of the Science of Food and Agriculture και υπόσχονται μια νέα εποχή για την εξατομίκευση της διατροφής.
Η ομάδα επιστημόνων από το Ινστιτούτο Επιστημών Παραγωγής Τροφίμων (ISPA) του Εθνικού Συμβουλίου Έρευνας (CNR) και το Πανεπιστήμιο του Μπάρι Aldo Moro κατάφεραν να καλλιεργήσουν λαχανικά όπως το ραπανάκι, το μπιζέλι, η ρόκα και το ελβετικό σέσκουλο με εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο. Το ιώδιο είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό στοιχείο για την υγεία μας, αλλά η έλλειψή του επηρεάζει εκατομμύρια ανθρώπους παγκοσμίως. Με την ανάπτυξη αυτών των λαχανικών, μπορούμε πλέον να καλύψουμε αυτήν την ανάγκη, ενώ ταυτόχρονα περιορίζουμε την κατανάλωση αλατιού που περιέχει ιώδιο.
Όχι μόνο αυτό, αλλά οι ερευνητές κατάφεραν επίσης να παράγουν λαχανικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, εξυπηρετώντας έτσι τις ανάγκες ασθενών με χρόνια νεφρική νόσο. Η μείωση αυτού του θρεπτικού συστατικού είναι απαραίτητη για να προληφθούν πιθανές επιπλοκές στην υγεία τους. Η μέθοδος που ακολουθήθηκε για να επιτευχθούν αυτά τα αποτελέσματα βασίστηκε σε ένα σύστημα καλλιέργειας που δεν απαιτεί τη χρήση εδάφους. Αντίθετα, τα φυτά καλλιεργήθηκαν σε ένα υγρό μέσο, ενώ τροφοδοτήθηκαν μέσω ενός θρεπτικού διαλύματος. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει εξαιρετικό έλεγχο της ανάπτυξης των φυτών, υψηλή παραγωγικότητα και αποτελεσματική χρήση νερού και λιπασμάτων. Επιπλέον, προσφέρει ακριβή διαμόρφωση των θρεπτικών ουσιών που παρέχονται στα φυτά.
Αυτή η νέα τεχνολογία αντιπροσωπεύει ένα σημαντικό βήμα προς την εξατομίκευση της φυτικής παραγωγής, προσφέροντάς μας τη δυνατότητα να παράγουμε πιο υγιεινά και θρεπτικά λαχανικά. Η συνδυασμένη χρήση επιστημονικών γνώσεων και καινοτόμων τεχνολογιών έχει τον δυναμικό να ανοίξει νέες προοπτικές στον τομέα της γεωργίας και να μεταμορφώσει τον τρόπο που προσεγγίζουμε τη διατροφή και την υγεία μας. Αυτές οι εξελίξεις ανοίγουν τον δρόμο για μια νέα εποχή, όπου κάθε άνθρωπος μπορεί να αναζητήσει και να επιτύχει μια προσαρμοσμένη και υγιεινή διατροφή που να ικανοποιεί τις ανάγκες του.
Πηγή
