Υγιεινό κέικ μήλου χωρίς ζάχαρη
Τα μήλα είναι ένα από τα πιο ευεργετικά φρούτα για την υγεία μας και μια από τις καλύτερες επιλογές στην κουζίνα μας, ιδίως το φθινόπωρο και τον χειμώνα. Εκτός από τη γεύση τους, τα μήλα έχουν αναγνωριστεί για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες, όπως η βοήθεια στην πρόληψη της νόσου του Alzheimer και του καρκίνου, καθώς και η βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας και της ψυχολογικής ευεξίας.
Γι’ αυτόν ακριβώς τον λόγο, σου προτείνουμε να δοκιμάσεις ένα υγιεινό κέικ μήλου χωρίς ζάχαρη που θα γίνει η αγαπημένη σου συνήθεια αυτήν την εποχή. Ακολουθώντας αυτήν την απλή συνταγή, θα απολαύσεις ένα νόστιμο κέικ μήλου που είναι φθινοπωρινό και υγιεινό ταυτόχρονα.
Υλικά:
– 3 μήλα, τριμμένα
– 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
– 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
– 1 κουταλάκι της σούπας μαγειρική σόδα
– 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
– 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
– 2 αυγά
– 1/4 φλιτζάνι μέλι
– 1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας
– 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι
– 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C και λιπάνετε μια φόρμα για κέικ με λάδι.
2. Τρίψτε τα μήλα και κόψτε τα πεκάν σε μικρά κομματάκια. Αφήστε τα στην άκρη.
3. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ολικής αλέσεως, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατεύετε καλά και αφήστε στην άκρη.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε τα. Προσθέστε το μέλι, το λάδι καρύδας, το γιαούρτι και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά.
5. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στο μείγμα των υγρών και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Προσθέστε τα τριμμένα μήλα και τα ψιλοκομμένα πεκάν στο μείγμα. Ανακατέψτε ξανά.
7. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα και ομοιόμορφα την.
8. Ψήστε για 40-50 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει και να πιεστεί με έναν ακίδα ή ένα μαχαίρι και να βγει καθαρό.
9. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για τουλάχιστον 20 λεπτά, πριν το καταναλώσετε.
Απολαύστε αυτό το νόστιμο και υγιεινό κέικ μήλου χωρίς ζάχαρη και αποκτήστε μια πραγματικά φθινοπωρινή ατμόσφαιρα στην κουζίνα σας! Θα ξετρελαθείτε με την γεύση του και τα οφέλη που προσφέρει στην υγεία σας.
Πηγή